Уникальный гибрид подсолнечника «стеарин» создали ученые ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В. С. Пустовойта» (ВНИИМК).

Масло, произведенное из его семян, отличается повышенным содержанием стеариновой кислоты и является полезной альтернативой пальмовому. Оно предназначено для пищевой и косметической промышленности, а в будущем может стать одним из перспективных направлений российского аграрного экспорта.

Создание высокостеаринового подсолнечника — важная веха в селекции, направленной на повышение качественных характеристик масла. Об этом говорит Яков Демурин — один из авторов нового гибрида, доктор биологических наук, заведующий лабораторией генетики отдела селекции первичного семеноводства подсолнечника ВНИИМК.

«Сегодня в пищевой промышленности используют твердые жиры как животного, так и растительного происхождения. Но у этих продуктов есть определенные недостатки. Например, животные жиры содержат холестерин, избыток которого приводит к развитию атеросклероза», – поясняет он.

Всех перечисленных недостатков лишено масло, которое получают из семян гибрида «стеарин». Содержание стеариновой кислоты в нем достигает 13%: это позволяет маслу затвердевать в течение 24 часов при температуре +5 °С или иметь полутвердую консистенцию при температуре +10 °С. Кроме того, оно отличается повышенным содержанием полезной олеиновой кислоты — 75%. А еще в его составе практически нет линолевой кислоты, которая окисляется быстрее других жирных кислот, приводя к порче продукта.

«Повышенное содержание стеариновой кислоты устраняет необходимость гидрогенизации, или отверждения подсолнечного масла.  А высокое содержание олеиновой кислоты способствует увеличению окислительной стабильности, продлевает сроки хранения самого масла, а также продуктов с его содержанием. Масло, полученное от гибрида «стеарин», сможет войти в премиальный сегмент как более натуральное и полезное для здоровья», — уверен ученый.

Гибрид «стеарин» относится к группе среднеспелых, отличается высоким потенциалом урожайности и масличности: 38 ц/га и 48% соответственно. Кроме того, новинка обладает генетической устойчивостью к расам заразихи от A до G. «Заразиха — паразит, который поражает растения подсолнечника на ранних фазах его развития. Возделывание неустойчивых к ней гибридов может привести к 100%-й потере урожая. Соответственно, гибриду «стеарин» это не грозит», — поясняет Юлия Чебанова — один из авторов нового гибрида, ведущий научный сотрудник лаборатории генетики.

Помимо устойчивости к наиболее вирулентным расам заразихи, «стеарин» устойчив к ложной мучнистой росе и толерантен к фомопсису.

При этом он не является трансгенным растением и создан в рамках классической селекции. Данный факт будет отражен и в генетическом паспорте гибрида. В настоящее время сотрудники лаборатории молекулярно-генетических исследований ВНИИМК занимаются разработкой методик создания таких паспортов. Как сообщил «Агроэксперту» научный сотрудник Дмитрий Савиченко, паспорт получит каждый новый сорт и гибрид, включая «стеарин». Это необходимо для защиты авторских прав селекционеров, выявления контрафактных семян и контроля в сфере семеноводства.

«Технология выращивания высокостеаринового подсолнечника практически не отличается от той, что используется при возделывании традиционных сортов и гибридов. Но есть нюансы, связанные с размещением и логистикой. Так, чтобы не допустить переопыления в период цветения, растениям гибрида «стеарин» требуется пространственная изоляция. И на маслопереработку его семена нужно отправлять отдельно, не смешивая с обычным подсолнечником», — предупреждает Яков Демурин.

Михаил Мальцев, исполнительный директор Масложирового союза России, высоко оценивает открытие ученых: «В России не производились полутвердые и твердые масла. Запуск производства высокостеаринового подсолнечника позволит нам выйти из зависимости от импорта пальмового масла. Это важный шаг с точки зрения промышленной независимости», — отметил он.

Кроме того, эксперты считают, что новый гибрид будет способствовать существенному росту сбыта и поможет вывести страну на первое место в мире по поставкам подсолнечного масла за рубеж.