Жмых и шрот — это ценные побочные продукты, получаемые при производстве растительных масел из семян масличных культур. Используются в качестве концентрированных кормов для сельскохозяйственных животных, являются важными компонентами комбикормов.

Несмотря на схожесть, эти продукты различаются по способу производства и характеристикам.

Жмых используют для кормления животных, которым необходимо больше энергии и жиров. Производят жмых методом прессования семян, то есть процесса механического отжима масла из семян, в результате которого отделяется жировая фракция. При таком способе в отходах остается большое количество жиров (7–11%). Жмых имеет высокую питательную и энергетическую ценность, содержит до 41% белка. Продукт богат витаминами группы В и Е, минералами, содержит пищевое волокно, способствующее улучшению пищеварения у сельскохозяйственных животных. Жмых имеет небольшой срок хранения и при нарушении условий может прогоркнуть.

Шрот служит для повышения белка в рационе животных. Получают его путем экстракции масла органическими растворителями в дистилляторах или испарителях. После экстракции растворители удаляют паром, оставляя совсем небольшое количество жира (0,5–3%). Однако концентрация протеина и микроэлементов в шротах намного выше, чем в жмыхах. Шрот имеет рассыпчатую структуру и лучше усваивается организмом животных. Из-за невысокого содержания жиров продукт имеет длительный срок хранения.

Выбор между жмыхом и шротом зависит от целей использования и потребностей животных. Каждый из этих продуктов имеет свои преимущества и может эффективно использоваться в животноводстве. Но ни жмых, ни шрот не могут заменить все необходимые питательные вещества в рационе животных — они помогают восполнить некоторые элементы питания.

Засоренность семян масличных культур сорными растениями отрицательно влияет на качество получаемых из них жмыха и шрота, повышает потери масла и увеличивает износ оборудования. Лаборатории Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят проверку подкарантинной продукции на засоренность.