Россия входит в топ-5 крупнейших экспортеров картофельных чипсов в мире. Только за 11 месяцев прошлого года за рубеж было продано 53 000 т этих снеков — на $233 млн, что превысило рекорд 2024 года. Основные поставки идут в постсоветские страны, но любят российские чипсы и в Китае, и в странах Персидского залива. А внутри России развиваются небольшие локальные производители — так они избегают сложностей с транспортировкой хрупкого продукта. Проблемой может стать только отсутствие специальных сортов картофеля, которые годятся для изготовления чипсов. Впрочем, дело это настолько прибыльное, что изготовление чипсов в стране не остановится, уверены эксперты

По итогам 10 месяцев 2025 года, по данным ITC Trade Map, Россия может занять четвертое, а то и третье место в списке крупнейших мировых экспортеров картофельных чипсов, рассказали Forbes аналитики федерального центра «Агроэкспорт», подведомственного учреждения Минсельхоза.

В прошлом году поставки российских чипсов за рубеж, по предварительным данным «Агроэкспорта», превысили 53 000 т — на $233 млн (данные ЕАЭС за 11 месяцев 2025 года), что на 7% больше в физическом и на 22% в стоимостном выражении, чем в 2024 году, когда был достигнут исторический рекорд.

Чипсы уже много лет один из самых популярных снеков во всем мире, говорит руководитель «Агроэкспорта» Илья Ильюшин. В среднем потребление переработанного картофеля, в том числе чипсов и фри, в мире растет на 5% в год, несмотря на заявления нутрициологов об их вреде, добавляет исполнительный директор Картофельного союза России Алексей Красильников.

Низкокалорийные и со вкусом васаби

Уже по итогам 2022 года Россия вошла в первую десятку экспортеров картофельных чипсов в мире, поставив в разные страны 44 000 т продукции, напоминает партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина. В 2023 году экспорт снизился до 42 600 т. «Это было связано с временными логистическими сложностями и переориентацией части мощностей на внутренний рынок», — поясняет Корягина, но в последние два года экспорт продолжил рост. В 2022–2024 годах он увеличивался благодаря ослаблению рубля, росту качества продукции и активному продвижению в странах СНГ, уточняет Корягина.

В основном поставки идут в постсоветские страны, но отправляются российские чипсы и в Китай, и в страны Персидского залива, рассказывает Красильников. В топ-5 стран-импортеров в стоимостном выражении в 2025 году, по данным «Агроэкспорта», вошли Белоруссия (около $96 млн), Казахстан (свыше $68 млн), Узбекистан (около $21 млн), Азербайджан (более $13 млн) и Киргизия (примерно $8 млн). А в 2026 году в топ перспективных направлений, кроме этих стран, войдут ОАЭ и Таджикистан, предполагают в «Агроэкспорте». Интересно, что Белоруссия тоже завозит в Россию чипсы: за 11 месяцев 2025 года страна поставила 11 000 т на $66 млн.

Таможенно-тарифные ограничения для ввоза картофельных чипсов есть только в нескольких странах дальнего зарубежья — в Малайзии, ОАЭ, Китае, Монголии, говорят в «Агроэкспорте». Для поставок в исламские страны необходимо получение халяль-сертификатов, говорит заместитель генерального директора «Малино» (крупный производитель картофеля, в том числе семенного, и чипсов) Татьяна Губина. И, конечно, производителям нужно четко попадать во вкусовые предпочтения аудитории, а в каждой стране свои особенности и традиции, что требует отдельной стратегии.

Азиатский регион — один из лидеров по потреблению картофельных чипсов и занимает третье место в мире, в первую очередь благодаря огромным рынкам Китая, Японии и Индии, где постоянно появляются новые продукты, говорит Ильюшин. Наибольшим спросом там пользуются картофельные чипсы со вкусами, привычными местному населению: васаби, кисло-сладкого соуса, морепродуктов в тайском стиле, с добавлением специй гарам масала.

В Китае, где активно увеличивают собственные площади под картофель и развивают производство чипсов, продукция с «традиционными русскими вкусами», например, маринованных огурцов, оказалась востребована, как и кондитерские изделия из России, рассказывает Губина.

В азиатских странах очень любят острое, отмечает руководитель отдела экспорта компании «Мирфудс» (крупный производитель и экспортер чипсов) Олег Мартыненко, причем в разных вариациях — кисло-острое, сладко-острое и т. д. Но есть определенные вкусы, который востребованы в большинстве стран, говорит он. К ним можно отнести «сметану и лук», «сыр» и классические с солью.

Страновые различия есть не только во вкусах, но и в упаковках, рассказывает Мартыненко. «Например, в азиатских странах есть спрос на экстра-маленькие пакетики — 15-20 г или, наоборот, гигантские, буквально по пояс в высоту, в которых несколько компактных упаковок. А в России востребованы фасовки по 100-150 г», — поясняет он.

Если говорить о Европе и Америке, то чипсы там очень популярны, причем давно. Чемпион в стоимостном выражении — Северная Америка. Европейский же регион, по словам Ильюшина, является лидером по потреблению чипсов в натуральном выражении. Из-за роста спроса на органические продукты производители там внедряют в линейки чипсы с натуральными вкусами и со знаками есо или organic, сокращают использование вредных добавок и усилителей вкуса, а также не используют при изготовлении трансжиры.

Конкуренция обычному картофелю

Производство картофельных чипсов в России в 2022–2025 годах переживало и падение, и рост. Причина и в уходе международных брендов, и в росте цен на сырье, и в сложностях внутренней адаптации отрасли, говорит Альбина Корягина из Neo. Так, в 2022 году в стране произвели 130 000 — 140 000 т чипсов, на 4% меньше, чем в 2021-м. Проблема была в сокращении ассортимента из-за ухода с рынка Kellogg’s (Pringles) и общем росте затрат. В июле 2023 года холдинговая компания группы «Черноголовка», «Аквалайф ресурс» приобрела 100% российских активов американской корпорации Kellogg’s (производители Pringles).

Уже в 2023 году объем производства восстановился и составил 135 000 — 140 000 т. В 2024 году в России произвели 145 000 — 150 000 т. «Умеренный рост был обусловлен модернизацией мощностей, например, фабрики «Фрито Лей» в Кашире, и расширением ассортимента локальных брендов», — говорит Корягина. В 2025 году производство, по предварительному прогнозу, составило 150 000 — 155 000 т.

Урожай картофеля в 2025 году был большой — около 8,5 млн т, он лишь немного уступил результату рекордного 2023 года с 8,6 млн т. «Это говорит о большом потенциале переработки картофеля, которая дает возможность снять излишки продукции с рынка», — отмечает Красильников.

Объем переработки картофеля, в том числе глубокой, в 2026 году может составить 3,4 млн т, из которых около 1 млн пойдет как раз на чипсы. В России овощ перерабатывают также на фри, картофельные хлопья, крахмал.

Но для изготовления чипсов годятся далеко не все сорта. В основном производители используют зарубежную селекцию, однако в последние годы ввоз импортного семенного картофеля ограничен квотами, говорит Красильников. В 2024 году было ввезено всего 290 т, а в 2025-м — уже ни одной, в ход пошли имевшиеся запасы. Переработчики опасаются, что в 2026 году ситуация может повториться, говорит эксперт.

«В России пытаются вывести собственные сорта, однако предприятиям только предстоит их опробовать, да и производится отечественный семенной картофель пока не в тех объемах, которые закрывали бы потребности отрасли», — поясняет Красильников. К тому же переход на новые сорта сопряжен с определенными рисками, продолжает он: потребители и в России, и за рубежом привыкли к определенному вкусу и виду продукции, и любые изменения могут вызвать отторжение. А смена сорта может отразиться на цвете, солености и других параметрах.

Так или иначе, производство чипсов в стране будет расти, уверен Красильников. «Переработка перспективна и доходна. Думаю, постепенно Россия сравняется с Европой, где 50% полученного урожая, а в Бельгии и все 95%, идет на переработку», — полагает эксперт.

В России увеличивается число мелких производств чипсов. Многие фермеры, выращивающие картофель, ставят компактные линии по переработке и реализуют продукцию в своих регионах, избавляясь от необходимости везти хрупкий товар на большие расстояния, говорит Губина.

Условия транспортировки очень важны — продукт не только хрупкий, упаковка чипсов должна быть герметичной, потому что при доставке она может «сдуваться», добавляет Мартыненко. К тому же во время транспортировки их постоянно перегружают из контейнера в контейнер, что может привести к повреждениям. А вообще срок годности чипсов — около 12 месяцев, так что доставлять их можно на довольно большие расстояния, отмечает Мартыненко.

ГК «Малино» ежегодно расширяет производство чипсов и отправляет продукцию на экспорт, рассказывает Губина. «Но чипсы — продукция легкая, и ее не очень выгодно перевозить. Выигрывают компании, которые продают условный комплект — напиток плюс чипсы», — отмечает она.

По данным «Агроэкспорта», в России 22 региона обладают возможностями для производства картофельных чипсов с объемами более 1000 т. Среди самых перспективных — Брянская, Калужская, Кемеровская, Липецкая, Ростовская, Московская области, Татарстан и др. Препятствием для развития, как и во многих других отраслях, является высокая ключевая ставка, считает Красильников. «К тому же рост потребления картофельных чипсов ограничен насыщением внутреннего рынка и усилением конкуренции со стороны других снеков», — добавляет Корягина.

Всего в категории снеков чипсы в России за 12 месяцев (по ноябрь 2025 года) занимают 43,6%, говорят в «Нильсен», значительно опережая семечки, соленые и рыбные закуски и т.д.

По данным NTech, за три квартала 2025 года продажи чипсов в стране по отношению к тому же периоду 2024 года выросли на 13% в рублях, а вот в физическом выражении продажи упали на 2%. В топ марок чипсов вошли Lays (PepsiCo), «Русская картошка» («Русскарт»), Twister (CТМ Х5), Litenergy и Pomsticks.

Из-за высокой конкуренции производители регулярно выпускают чипсы с новыми вкусами. Разнообразие продуктовых линеек одного бренда обусловлено несколькими факторами, говорит создатель платформы ПостмаркетингDaily Игорь Бевзенко. Это и иллюзия выбора (ощущение широкого ассортимента на базе одного и того же товара), и размер визуальной зоны на полке (чем больше вкусов — тем больше занимаемое пространство). К тому же новые вкусы дают производителям удержание через новизну и легкие деньги — любая новинка от знакомого бренда приводит к всплеску продаж без дополнительных затрат на продвижение, поясняет Бевзенко.