Российский рынок продуктов питания продолжает расти, но меняются сами ожидания покупателей. Базовое качество перестало быть конкурентным преимуществом — теперь оно воспринимается как обязательная норма. Об этом заявили эксперты на отраслевой дискуссии, посвящённой трендам потребительского поведения на Международном форуме «Всемирный день качества в России», сообщает Агроэксперт.

По словам исполнительного директора NielsenIQ Константина Локтева, современный потребитель уже не удивляется хорошему продукту — он его просто ожидает: «Качество стало гигиеническим фактором. Производители вынуждены искать новые способы привлечь внимание — через функциональные свойства, нестандартные вкусы и здоровый состав».

Подтверждением тренда служат динамичные категории, так кондитерские изделия с пометкой «с протеином» растут на 45 % (при среднем росте рынка 17 %), а молочные продукты с высоким содержанием белка — на 133 %.

Растёт и интерес к экзотике: на полках появляются пельмени гедза, кимчи и другие продукты с азиатскими вкусами.

Главный отраслевой аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов отметил, что российский продовольственный рынок достиг рекордного уровня доступности: «Мы не видим ни одной категории, потребление которой устойчиво снижалось бы. Производители расширяют ассортимент и ищут новые каналы продаж, чтобы сохранить маржинальность».

Ключевые тенденции: HoReCa (общественное питание): объём рынка по итогам года превысит 4,3 трлн рублей (+21 % к 2024 году); онлайн‑торговля: устойчивый рост сегмента; хард‑дискаунтеры: укрепление позиций при фокусе на соотношение цены и качества.

По данным NielsenIQ, 97 % покупателей ходят в дискаунтеры не ради минимальной цены, а ради оптимального соотношения цены и качества. При этом 96 % отмечают высокий уровень свежести продуктов в таких магазинах.

Среди потребителей 18–24 лет особенно сильна тяга к индивидуальности и экспериментам. Константин Локтев подчеркнул: «Для молодёжи важно, чтобы бренды разделяли их ценности и стиль жизни. Старшие поколения больше полагаются на привычку и прошлый опыт».

В этих условиях брендам приходится менять подходы к коммуникации с покупателем: персонализировать предложения, добавлять эмоциональный контент, искать нестандартные форматы взаимодействия (соцсети, собственные медиа, инновационные магазины).

Андрей Дальнов резюмировал, что устойчивость продовольственной системы напрямую зависит от осведомлённости покупателей: «Наша задача — донести до людей информацию, которая поможет им сделать осознанный выбор».