Показатели качества твердой пшеницы в России сильно варьируются, и каждый год непохож на предыдущий, заявила Мария Шостак, директор Алтайского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» в ходе конференции «Russian Durum Day 2025».

Производство твердой пшеницы в России имеет тенденцию к росту. По предварительным данным ФГБУ «ЦОК АПК», в 2024 г. намолочено 2,4 млн т твердой пшеницы (в первоначально оприходованном весе), что стало рекордным показателем за всю историю и в три раза превосходит результат 2023 года (0,7 млн т).

По планам Минсельхоза РФ, валовый сбор твердой пшеницы к 2030 г. должен достигнуть 5 млн т, что позволит удовлетворить потребности внутреннего рынка (0,8 млн т) и обеспечить экспортный потенциал.

Твердая пшеница выращивается в России, в основном, в ПФО и в УФО. На долю этих регионов в прошлом году, по данным ФГБУ «ЦОК АПК», пришлось 45% и 26% от всего валового сбора этой культуры. Аграрии Оренбургской области собрали 647 тыс. т, Челябинской области – 505 тыс. т, Башкортостана – 200 тыс. т, Волгоградской области – 153 тыс. т, Омской области – 149 тыс. т, Алтайского края – 141 тыс. т, Ставропольского края – 119 тыс. т.

По оценкам ФГБУ «ЦОК АПК», доля твердой пшеницы 3 класса в урожае в последние годы снижается и в 2024 г. опустилась до 16,8% (37,1% в среднем за предыдущие пять лет). Доля 4 класса выросла до рекордных 62,5% (45,9%). Увеличилась также доля 5 класса – до 17,9% (11,7%).

В пересчете на валовой бункерный сбор пшеницы 3 класса собрано 0,4 млн т, что, благодаря рекордному урожаю, двукратно превышает прошлогодний и среднегодовой пятилетний показатель. Объем пшеницы 4 класса также существенно превышает прошлогодний и средний показатели (в 3 и 5 раз соответственно) и составляет 1,5 млн т. Пятого класса собрано 0,4 млн т (0,1 млн т в среднем за предыдущие пять лет).

В максимальных долях пшеница 3 класса в прошлом году выявлена в Северо-Кавказском ФО (48,8 %) и в Приволжском ФО (25,6 %). В пересчете на валовой сбор такой пшеницы больше собрали в Поволжье, Сибири и Юге. На Урале почти весь собранный урожай относится к 4-му классу, сообщила Мария Шостак.

Среднее содержание белка в твердой пшенице равно 13,7%, клейковины - 25,4%, что уступает показателям 2023 г. Основная просадка по этим показателям в прошлом году произошла за счет Башкирии и Алтая. Средняя стекловидность в прошлом году не превысила 60,3 %, что является минимальным значением за последние годы.

В прошлом году произошло снижение натурного веса пшеницы практически по всем субъектам РФ. Средний натурный вес не превысил 769 сек. Число падения оправдало свое название и упало до 234 сек., установив антирекорд, сказала Мария Шостак.