Всего за несколько месяцев огурцы подорожали на 111%. Россияне оказались психологически не готовы платить столько и грозятся перейти на белковую диету: по цене килограмм огурцов сравнялся с килограммом мяса. Впрочем, в январе — феврале стоимость огурцов резко вырастает каждый год, просто люди об этом забывают, говорят эксперты. Почему дорожают огурцы и сколько ждать снижения цен, выяснял Forbes

В социальных сетях пользователи возмущаются «беспредельными» ценами на огурцы: в разных городах России их стоимость за последние месяцы выросла до 500, а где-то даже и до 1000 рублей за килограмм. Люди пишут в соцсетях, что проще отказаться от огурцов, а за те же деньги купить мясо. Они правы. Так, по данным Росстата, 2 февраля килограмм свинины стоил 396,93 рубля, а говядины — 700,5 рубля.

Ждали, но оказались не готовы

Огурцы действительно подорожали, говорят эксперты. Средние розничные цены на них к февралю 2026 года составили 300,1 рубля за килограмм, это на 111,1% больше, чем три месяца назад, отмечает зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. При этом динамика год к году незначительная — всего +1,8%, добавляет он.

С конца прошлого года, точнее, с 22 декабря по 2 февраля огурцы подорожали на 41,8%, говорит гендиректор «АБ-Центра» Алексей Плугов, — с 223,7 до 317,2 рубля за килограмм. Леонов напоминает, что в прошлом году рост цен на огурцы был даже заметнее: в феврале 2025-го они стоили 294,8 рубля за килограмм, рост составил 119,6% за три месяца и 16% — год к году.

С января цены на овощи, особенно огурцы, традиционно растут из-за снижения урожайности теплиц в зимний период, повышенного спроса после новогодних праздников и логистических издержек, рассказали Forbes в сети гипермаркетов «Лента».

«В целом рост закупочных цен на огурцы связан с их зависимостью от тепличного производства: в январе — феврале цены максимальные из-за короткого светового дня, роста энергозатрат на освещение и обогрев, а также естественного цикла сбора урожая. Это типичная сезонная динамика», — говорит представитель «Ленты». В этом году урожайность во всех тепличных комплексах резко снизилась из-за аномальных холодов на всей территории России, добавляет он.

С морозами связаны и проблемы хранения, добавляет Плугов. В такую погоду на оптовых базах и в мелкооптовой реализации товар портится быстрее, чем обычно. При этом в опте цены на огурцы даже снизились, говорит Леонов. В декабре 2025 года они стоили 178 000 рублей за тонну против 183 100 рублей за тонну в декабре 2024-го, уточняет он.

«Февраль — самый тяжелый месяц как для аграриев, так и для дистрибуторов. Затраты на производство ощутимо возрастают, цены высокие, сбыт идет тяжело», — говорит Плугов. В феврале, по примерным оценкам, производится примерно на 35% меньше огурцов, чем в январе, уточняет он.

При этом, по данным председателя президиума АКОРТ Станислава Богданова, минимальные цены на огурцы в торговых сетях фактически остались на прошлогоднем уровне — от 299 рублей за килограмм. «Ассортимент огурцов в зависимости от формата магазина включает от четырех до 22 различных сортов и видов, что позволяет покупателям выбирать из разных ценовых сегментов», — добавляет Богданов.

Все свое

В целом Россия собственными огурцами обеспечена, по данным «АБ-Центра», на 95%. В 2025 году урожай в промышленном секторе составил 897 800 т. Импортируют огурцы в совсем незначительных количествах и только в те регионы, где мало собственных теплиц, в основном на Дальний Восток и некоторые районы Южного Урала и Сибири. Завозят огурцы из Турции, Ирана, Китая, Казахстана, Армении, Белоруссии и Азербайджана. «Весь импорт можно оценить в 70 000-75 000 т при общем производстве, включая то, что выращивают люди на своих участках, в 1,12 млн т. Немного даже экспортируем, порядка 12 000 т в год», — отмечает Алексей Плугов.

По мере роста светового дня затраты тепличных хозяйств на освещение, а затем и обогрев теплиц начнут постепенно снижаться, следом начнут дешеветь огурцы и помидоры, говорит Богданов. В марте сбор по сравнению с февралем вырастет как минимум в полтора раза, в апреле — в два-два с половиной раза, отмечает Плугов.