Росстандартом утверждён новый межгосударственный стандарт – ГОСТ 35316-2025 «Масло амарантовое нерафинированное. Технические условия», что стало важным этапом формирования нового направления стандартизации в агропромышленном комплексе — амаранта и продукции на его основе как перспективного сегмента рынка качественного и безопасного питания. В действующих документах по стандартизации уже закреплены требования к семенам амаранта и амарантовой муке, а утверждение стандарта на масло стало логичным развитием этой линейки.

Амарант — сравнительно новая для российского рынка сельхозкультура, которая активно используется в производстве продуктов питания благодаря своему богатому нутриентному составу. Продукция из амаранта востребована среди сторонников здорового образа жизни, спортсменов, вегетарианцев и веганов, а также людей, придерживающихся безглютеновой диеты по медицинским показаниям. При этом рост интереса к таким продуктам требует не только расширения ассортимента, но и обеспечения их безопасности, качества и достоверности информации для потребителя.

В настоящее время российскими предприятиями уже выпускается амарантовая крупа и мука, используемая при производстве хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий, в том числе функционального назначения. Вместе с тем нормативное регулирование в этой сфере до последнего времени носило фрагментарный характер, что обусловливало необходимость системного подхода с применением инструментов стандартизации.

Утвержденный ГОСТ на нерафинированное амарантовое масло стал первым стандартом, комплексно устанавливающим требования к качеству, безопасности, маркировке и упаковке данного продукта. Документом впервые определены три сорта масла — премиум, высший и первый, что создаёт понятные ориентиры для потребителей и единые правила для производителей. Стандарт регламентирует органолептические показатели масла — вкус, запах, цвет и прозрачность, а также нормирует жирнокислотный состав, что позволяет эффективно противодействовать фальсификации и исключить подмену амарантового масла другими растительными маслами. Кроме того, в ГОСТе закреплены требования к показателям безопасности как самого продукта, так и сырья — зерна амаранта, а также детально прописаны требования к маркировке и упаковке.

Утверждение межгосударственного стандарта на нерафинированное амарантовое масло закладывает основу для формирования нового отраслевого сегмента на территории евразийского пространства. Единые требования к качеству, безопасности, маркировке и методам контроля создают понятные правила для производителей и прозрачные критерии выбора для потребителей, снижают риски фальсификации и повышают доверие к продукту. Тем самым стандартизация становится инструментом развития рынка функциональных продуктов и поддержки культуры здорового питания и здорового образа жизни, когда полезные свойства подтверждаются качеством, безопасностью и корректной информацией на этикетке.

«Развитие стандартизации продукции из амаранта — это пример того, как стандарты становятся инструментом внедрения современных пищевых решений на рынок и поддержки культуры здорового питания. Мы создаём условия, при которых потребитель получает не просто продукт с заявленными полезными свойствами, а качественную и безопасную продукцию, произведенную по единым и прозрачным правилам», — отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.

«Индустрия и рынок амаранта проходят фазу активного развития. Новый ГОСТ – важный этап как в регулировании производства, так и в защите потребителей от недобросовестных изготовителей и поставщиков. Покупателям станет легче найти высококачественный товар – произведенный по ГОСТ. Доверие к продукту будет расти», — отметил генеральный директор научно-производственного холдинга «АмарантАгро», компании полного цикла — от поля до готовой продукции Олег Шарыкин.

ГОСТ 35316-2025 разработан ООО «Амарант Технология» в рамках Межгосударственного технического комитета по стандартизации МТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки» и вступает в действие с 1 февраля 2026 года.

Работа по формированию нормативной базы в этой сфере носит комплексный и долгосрочный характер. В дальнейшем предусмотрена разработка стандартов на методы определения жирнокислотного состава растительных масел, крупу амарантовую, жмых амарантовый пищевой и кормовой, а также участие российской стороны в разработке международных стандартов, включая документы по классификации и описанию пищевых жиров и масел.

Формирование системы стандартов в области амаранта направлено на поддержку отечественных производителей, защиту интересов потребителей и устойчивое развитие нового сегмента АПК, ориентированного на современные требования к качеству и безопасности пищевой продукции.