30 июня 2025 года сотрудниками Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали первые 33 пробы пшеницы нового урожая из Краснодарского края, отобранных от партий общим объемом 10,4 тыс. т.

– Результаты показали, что 78% исследованных первых проб пшеницы нового урожая соответствуют продовольственным целям – 46% отнесены к 3 классу, 32% — к 4 классу. Такая пшеница используется для производства муки высшего и первого сорта без улучшителя или филлера. Остальная часть – 21,8% пшеницы относится к 5 классу. Зерно этого класса пищевой пригодности чаще идет на производство кормов для животных, переработку на технические цели, – рассказывает директор Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Кугушева.

В филиале отметили, что качество проб пшеницы демонстрируют повышенное содержание клейковины по сравнению с прошлогодними показателями. В зерне 3 класса зафиксировано 26% клейковины, 4 класса - 21%, 5 класса - 16%. Уровень клейковины напрямую влияет на хлебопекарные свойства производимой муки.

Все исследуемые образцы соответствуют требованиям ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» по основным показателям качества - натура составила 779 г/л для 3 класса и 802 г/л для 4 класса, массовая доля белка 15,2%, 12,8% и 11,3% для 3, 4 и 5 классов соответственно, число падения 373 сек для 3 класса и 388 сек для 4 и 5 классов. Содержание вредных примесей, загрязненность и зараженность вредителями отсутствуют.

В рамках государственного мониторинга сотрудники испытательных лабораторий Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверят потребительские свойства всей мягкой и твердой пшеницы, выращенной в 49 муниципальных образованиях Краснодарского края и Республики Адыгея. Планируется отобрать свыше 14 тыс. проб и провести порядка 267 тыс. различных исследований.

Напомним, в этом году государственный мониторинг качества зерна нового урожая проводится по пшенице твердых и мягких сортов на безвозмездной основе. Он осуществляется в целях предоставления аграриями достоверных данных о потребительских свойствах зерна в месте его выращивания и обеспечения этой информацией органов государственной власти. Проведенные исследования позволят проанализировать качество и безопасность пшеницы нового урожая, проследить движение зерна от поля до конечного потребителя. Это необходимо для планирования использования зерновой продукции на внутреннем и внешнем рынках, а также при принятии решений об объемах закупок в интервенционный фонд.

Окончательная оценка качества зерна урожая 2025 года, выращенного в регионе, специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» будет произведена после завершения уборочной кампании.