12 сентября в Барнауле в очередной раз пройдет форум «Зерно Сибири». На Алтай приедут ведущие эксперты зернового рынка России и Казахстана. Среди них – Сергей Плужников, руководитель аналитического агентства Russian Pulses Analytics (Москва). Он подробно расскажет о том, каких перемен нам ожидать на мировом рынке зернобобовых. В преддверии форума эксперт ответил на вопросы altapress.ru.

Не катастрофа

– Сергей Сергеевич, в прошлом году на форуме «Зерно Сибири» в Барнауле вы говорили, что Россия стала страной номер один по производству гороха в мире. Площади выращивания культуры с каждым годом увеличиваются, а как обстоят дела со сбором? Некоторые цифры говорят, что сборы, по сравнению с 2023 годом, уменьшились. Причем наиболее ощутимо они сократились на юге страны. С чем это связано?

– Давайте по очереди разберем все вопросы. Дела со сбором обстоят очень неплохо во всей стране, и очень грустно - локально на юге Ростовской области и севере Краснодарского края.

Есть хозяйства, которые заявляли об урожайности 7-10 центнеров с гектара. Это широко обсуждалось в отраслевых группах, но правда, как обычно, намного сложнее.

Смотрите: Ростов и Краснодар — это два региона, которые входят в топ-5 по площадям гороха в России, но в общем зачете урожая их провал будет успешно перекрыт ростом площадей и урожая в других регионах.

Площади гороха очень удачно рассредоточены по всей стране, что очень хорошо для диверсификации рисков. Погода – важнейший фактор, без своевременных осадков ни техника, ни режим питания не помогут растениям. Увы, именно это случилось на юге в этом году. И важно отметить, что не везде: Ставрополь по соседству (и лидер по площадям гороха) выступил очень сильно, поэтому слухи о «гороховой катастрофе» сильно преувеличены.

Начнем с семян

– На сегодняшний день Алтайский край и Новосибирская область входят в топ-5 регионов России по валовым сборам гороха. Но, опять же, если верить официальной статистике, урожайность гороха в Сибири падает. На ваш взгляд, есть ли потенциал для этой культуры в Сибири? И что для этого нужно сделать?

– Залог урожая – это погода, агротехника, агротехнология и семена. На первое мы повлиять никак не можем. Технология выращивания тоже ясна. Я бы начинал с самого начала – с семян.

Мне кажется, что во многом причина в семенах поздних репродукций. Если проводить параллели со спортом, то тренеры ищут дарования, а потом дают базу, причем зачастую оснащение зала — не самое главное. Ни разу не слышал о чудо-тренере, который из посредственных спортсменов делал звезд. Впрочем, если такие есть – в наших интересах переманить его в АПК.

Если без шуток, то чем выше всхожесть, энергия и чистота семян, тем выше вероятность, что сорт реализует заложенный в нем потенциал при верной технологии.

Я могу сказать много слов в защиту официальной статистики. Зачастую точность наших данных намного выше и надежнее оценок конкурентов в своих странах.

Статистика – это просто обработанные данные с мест – что подали, то и обработали на ЭВМ. Так что думаю, что вопросы о необъективности стоит снять с парохода современности, тем более что если бы я хотел творчески поработать с цифрами, я бы, наоборот, показал рост, а тут, как мне видится, все достаточно объективно, значит, не статистика виновата в снижении урожая.

Околорекордные гектары

– Недавно в одном интервью вы говорили о том, что мировое производство гороха в сезоне 2025-2026 ожидается самым высоким за последние три года. Значит ли это, что горох будет дешеветь? Какие ваши прогнозы?

– Прогнозы – вещь очень эфемерная. В группе Международной федерации бобовых, где мне посчастливилось стать частью комитета по доступу на рынки торговли бобовыми, я написал: «После того как Канада увеличила площади под горохом, в то время как его экспорт в Китай для нее закрыт, а Австралия засеяла околорекордные гектары нутом дези, я уже всерьез подумываю о покупке хрустального шара с предсказаниями, потому что логически объяснить произошедшее невозможно».

Проблема не в объемах производства, точнее, не только в них. У ключевых покупателей сформированы стоки с прошлого сезона, климатических катастроф нет, производство достаточное, и баланс спроса и предложения весьма комфортный. Спрос ситуативный, а в такие времена критически важно иметь лучшее качество по лучшей цене.

Поэтому этот год будет годом покупателя, а не продавца. Если говорить о цене, то вероятнее всего, мы уже поймали ее низшую точку, но быстрый рост очень маловероятен, пока не появятся факторы, которые толкнут рынок вверх. Пока таких на горизонте не видно.

Русские не боятся

– Как на сегодняшний день выглядит карта экспорта российского гороха? Кто наш лучший покупатель? И как российский горох конкурирует по качеству с горохом из других стран?

– Вы знаете, у нас все покупатели лучшие: и Китай, и Индия, и Турция, и Пакистан, и Бангладеш, и ОАЭ. Наш горох пользуется спросом, что говорит о международном признании РФ как надежного партнера, который поставит любые объемы контрактного качества.

Рынок – очень живая система, поэтому все, что не принимается им, или меняется, или сходит с дистанции. Трек России показывает, что мы все делаем правильно. Стать производителем номер один в мире – это огромное общее достижение. Что ж, мы достигли требуемых объемов производства, и, по моему мнению, дальнейший рост будет в области качества и стандартизации нашей продукции.

Даже самая ожесточенная конкуренция – это спорт, где к сопернику относятся с уважением и изучают его опыт. Мне кажется, что опыт Канады в этой сфере будет очень полезен в прикладном плане, и мы в ближайшем будущем улучшим среднее качество наших партий, чтобы со временем получать больше с каждой тонны, а следовательно – с гектара. Это долгий и сложный путь, но русские никогда сложностей не боялись.

– Как за последние годы изменилось потребление гороха в России? Я читала, что он был довольно популярным продуктом в царской России в XIX веке? Может, есть какие-то интересные данные? В России была культура потребления горохового киселя, потом это все исчезло. Можно сказать поговоркой: было это давно, еще при царе Горохе...

– Бобовые – очень полезная и питательная пища, это было очевидно даже для древних людей, ведь нут был «одомашнен» одновременно, а многие исследователи считают, что даже раньше пшеницы в неолите. Не говоря уж о вкусовых качествах.

Сейчас, по моему мнению, потребление бобовых в России на преступно низком уровне, но это логично. Сначала, по мере увеличения доходов населения, растет потребление мяса, потом рацион становится более разнообразным. Так происходило во всех развитых странах, поэтому мы в тренде.

Мне бы очень не хотелось, чтобы рацион моих сограждан был как у крестьян в царской России (так себе был рацион), но определенно точно нужно, чтобы меню было разнообразным и полноценным.

Думаю, это задача министерства здравоохранения. Объясню почему: все мы родом из детства, поэтому полезные пищевые привычки стоит прививать прямо с детского сада и школы.

Блюда появляются и исчезают, пареную репу мы уже не едим, во всяком случае массово, пусть время все расставит по местам, но когда-то и кукуруза, и картофель были диковинными растениями для России, а теперь заняли свое место. Почему хумус, машкичири, лобио, фалафель и масурдал не могут появиться на столах россиян?

Растет запрос на здоровое питание, поэтому от лишнего холестерина и дефицита протеина мы сделаем шаг в сторону здоровой, сбалансированной диеты. А пропаганда здоровья  в ведении министерства здравоохранения и в интересах всех россиян.

Ждем с нетерпением

– Сергей Сергеевич, ну и последний вопрос. Что ждете от форума "Зерно Сибири" в Барнауле? Как вам прошлогодний форум?

– Я с нетерпением жду этого события. Это - отличная организация, состав спикеров и участников. Выступления на конференциях – очень энергозатратная деятельность, но на Алтае я буквально заряжаюсь. Участники очень открытые, контактные и готовые к дискуссии. Это очень важно. Но еще важнее компетенции участников.

Меня приятно поразила структурированность подхода к работе этих людей. Я ехал с фразой «давайте сделаем Алтай вторым Саскачеваном», а уезжал в полной уверенности, что канадцам еще стоит у нас поучиться. Точнее, у вас.

Я ожидаю встречи со старыми друзьями и знакомства с новыми, я еду за прекрасной атмосферой и полезными презентациями, еду, чтобы поделиться наработками за год, а агентство Russian Pulses Analytics сделало большой рывок во многом благодаря сибирским партнерам. Еду, чтобы привезти туда немного южной атмосферы, и эта синергия менталитетов мне очень нравится. Как говорят у меня на родине, любо!