Примечание. Под сельскохозяйственным годом в отношении гречихи и гречневой крупы понимается период с сентября по август. Данные по валовым сборам гречихи в сельскохозяйственный год совпадают с календарным годом по первому значению сельскохозяйственного года. Статистика производства гречневой крупы учитывается по периодам (с сентября по август).

Анализ производства гречневой крупы по сельхозгодам интересен с точки зрения привязки к сырьевому обеспечению конкретного года. Например, 2024/2025 сельхозгод – это период с сентября 2024 года по август 2025 года – это время, когда для производства гречневой крупы в основном идет гречиха, выращенная в 2024 году.

Отметим, что во многом именно спрос в первую очередь влияет на объемы производства гречневой крупы. Наличие широкой сырьевой базы (гречиха) хоть и является фактором, способствующим наращиванию объемов производства крупы, но до определенного предела. Последний раз рекордное сырьевое обеспечение гречихой за весь рассматриваемый в статье период приходилось на 2017 год - 1 524,9 тыс. тонн гречихи. Тогда в 2017/2018 сельхозгоду произвели 501,7 тыс. тонн крупы.

В то же время, в 2021/2022 сельхозгоду при сырьевом обеспечении в 919,1 тыс. тонн произвели практически сопоставимые с 2017/2018 г. объемы – 474,5 тыс. тонн.

Производство гречневой крупы в 2023/2024 сельхозгоду

В 2023/2024 сельхозгоду (период с сентября 2023 г. по август 2024 г.) был достигнут рекордный объем производства гречневой крупы – 557,8 тыс. тонн. Это на 3,1% больше, чем в 2022/2023 сельхозгоду, на 17,6% больше, чем в 2021/2022 сельхозгоду и на 35,2% превысило значения за 2020/2021 сельхозгод. Статистика по сельхозгодам расчитана АБ-Центр по данным Росстата о помесячных объемах производства.

Увеличение объема производства во многом опиралось на расширение сырьевой базы – в 2023 году было собрано 1 475,2 тыс. тонн гречихи (в последний раз больше собирали только в 2017 году). Росту производства также способствовал повышенный спрос на данный продукт, как на относительно недорогой товар. В числе причин – значительное укрепление цен на продовольствие. В этих условиях возросло потребление круп, а также макаронных изделий.

Производство гречневой крупы в 2024/2025 сельхозгоду - прогноз

В АБ-Центр отмечают, что в первые месяцы 2024/2025 сельхозгода производство гречневой крупы ощутимо превышало значения годичной давности. За период с сентября 2024 года по январь 2025 года было произведено 267,3 тыс. тонн крупы, что на 11,4% превысило значения годичной давности (сентябрь 2023 – январь 2024). Этому способствовал по-прежнему высокий объем урожая гречихи в 2024 году (1 208,0 тыс. тонн), а также высокий уровень переходящих запасов гречихи урожая 2023 года.

Однако в последующие месяцы 2024/2025 сельхозгода производство гречневой крупы начало сокращаться. На момент подготовки статьи доступны данные по апрель 2025 года включительно. За период с февраля по апрель 2025 года производство составило 130,1 тыс. тонн, что на 12,6% меньше, чем за февраль-апрель 2024 года. Ключевая причина – затоваривание рынка. Темпы прироста производства крупы в начале сельхозгода оказались выше роста объема ее потребления. Эластичность спроса на крупу ограничена – при дальнейшем падении цен роста спроса не последовало.

На графике ниже представлены оптовые цены на гречиху и гречневую крупу (отпускные цены производителей), а также розничные цены по май 2025 г. включительно. И оптовые, и розничные цены для удобства сравнения данных представлены в рублях за кг.

В числе причин сокращения производства гречневой крупы можно было бы назвать ощутимый рост экспорта гречихи из РФ, но если бы это было так, то это привело бы к восстановлению цен на гречиху и крупу, чего не наблюдается. Рост экспорта как раз таки в большей степени связан с затовариванием рынка (предложение гречихи и крупы находится на пиковых отметках, а спрос на крупу не растет). Фактически же цены как на гречиху, так и на крупу держатся на наиболее низких за последние годы отметках, гречневая крупа при анализе розничных цен на продовольствие входит в число немногих товаров, которые подешевели за год.

Лишь к концу июня отметилось некоторое незначительное восстановление цен.

В АБ-Центр ожидают, что по итогам всего 2024/2025 сельхозгода (с сентября 2024 г. по август 2025 г. включительно) производство гречневой крупы, с учетом ощутимого роста в начале сельхозгода и сокращения производства в последующие месяцы, все же несколько вырастет и будет находиться на отметках в 562,0 тыс. тонн, что на 0,8% превысит значения за прошлый сельхозгод и будет являться новым рекордом производства гречневой крупы в стране.